说到广府饮食文化的精髓，

就不得不提到老火靓汤。

不过由于老火汤的嘌呤偏高，

为了防止尿酸过高，

现在不少街坊煲汤的时候

都特别注意。

广州市中医医院（广州市针灸医院）内分泌科副主任中医师赵志祥：

其实对于痛风性关节炎的饮食，分为禁止和限制，动物内脏是属于禁止食用的，而海鲜、红肉、老火汤这些是属于限制食用，并不是完全不能吃。

广州市中医医院（广州市针灸医院）内分泌科副主任中医师赵志祥：

有很多饮食建议认为，菇菌类的嘌呤含量较高，尿酸高或者痛风的人不能吃，但其实植物性嘌呤和动物性嘌呤是不一样的。

相关研究表明，吃红肉、喝啤酒等行为会令到痛风发作机率增加，但如果吃高嘌呤的植物，发作机率会低一些，因为植物性的嘌呤不是那么容易被人体吸收。

那今天给大家推荐

低嘌呤营养好的

红菇瘦肉汤

【材料】干红菇50克，瘦肉250克，西洋参10克，枸杞子10克，姜片适量。

干红菇：它的营养成分比较高，也称为“菇中之王”，有补气的作用，可以加强免疫力，甚至可以减少肿瘤发生的机率。

【小贴士】

1、干红菇最好挑选有菌柄又有菌伞的，处理的时候不要用热水泡，用清水洗去灰尘就可直接使用。

2、主要导致尿酸高或者痛风发作的是肉类里面的嘌呤类物质，而这些嘌呤类物质是水溶性的，所以建议大家尽量选择不肥腻的瘦肉，汆水时要将浮沫和煮过的水全部倒掉，只用剩下的肉来煮。

3、使用压力锅来煮，高压锅可以有效减少融入水中的嘌呤含量。

* 广州医科大学附属中医医院（地址：广州市荔湾区珠玑路16号）